宁波瓦记餐饮管理有限公司是一家具有创新模式的品牌连锁餐饮管理企业，公司专注于桂林米粉，让经典和创新充分结合，带来不一样的健康美味和优质体验！公司拥有标准化的生产车间，新鲜米粉无添加，坚持每日配送，瓦记米粉目前的零售门店定位，成功地在非米粉传统消费区域创造了一个将桂林米粉+柳州螺蛳粉从地方小吃包装升级到米粉品类风味快餐业种。「瓦记」美食的前世是如画的美景，桂林山水和千年侗寨，雄伟高耸的鼓楼。炊烟熏黑的青瓦记载着人和人、寨和寨、民族与民族之间的尊重与发展。风雨桥又叫花桥是侗族山寨的标志性建筑，为便利周边的行旅人，慢慢有了桥头卤粉店的十里飘香... 西山老牌桥头「瓦记」米粉成立于1967年，因其鲜明的侗寨美食特色，在桂林独树一帜。岁月悠悠、不忘初心；食和文化、不能辜负。「瓦记」守艺中华、传承百年老字号非物质文化卤水，用心为您做好一碗 “老牌”桂林米粉。
瓦记米粉发源于广西省桂林市，迄今已有 50多年的发展历程。
1967，桂林桃花江李宗仁修建的【德智桥】桥头，「瓦 记」前身【西山老牌米粉】店横空出世，由钟爱米 粉的车氏女子一手创办。
1986，车氏之子石德明先生传承母亲手艺，【西山 老牌米粉】在当地家喻户晓。
2003年，石德明先生将【西山老牌米粉】传授予爱 徒黄健平。黄健平先生成为「瓦记」桂林米粉第三 代传承人。
2015年，贺远能先生（侗族）接过接力棒，成为第 四代传承人，并将之发扬光大。
2016年，贺远能先生在美 丽的浙江宁波，创立宁波 瓦记食品厂和瓦记餐饮管 理有限公司。他潜心研发 原汁原味的米粉配方，建 立桂林鲜榨米粉加工厂， 在桂林龙胜县建起了绿色 原材料种植基地。
同年2月 贺远能先生将 “西山老牌米粉”正式更 名登记为「瓦记」，老牌 桂林米粉开启了真正的品 牌之旅。
同年5月，首家「瓦记」 品牌店在宁波诞生，食客 云来，宾至如归。「瓦记」 老牌米粉开启全国加盟热 潮。
2017年，「瓦记」工厂标 准化生产半成品料包，成 立瓦记配送中心，真正实 现米粉和料包产品的标准 化。
2018年「瓦记」老牌米粉， 面向全国，对外招商。